$357.50
جميع الشهادات متوفّرة عند الطلب (حلال، صحّة، منشأ)
يُباع قطعة كاملة ويُحتسب سعره على وزنه الفعلي: تزن كل قطعة بين 5 كغ و6 كغ. السعر المعروض لقطعة متوسّطة بوزن 5.5 كغ.
ما الذي تشتريه. قطعة الستريبلوين (فوفيلة) كاملة من بلاك أنغوس الأسترالي، بدرجة تعريق MB3+. تُباع قطعة كاملة ومجمّدة، لتقطّع الستيكات بالسماكة التي تحبّها.
الطعم والقوام. أمتن قواماً من الريب آي (انتركوت)، مع شريط دهن على جهة واحدة ونكهة لحم قوية. طريّة حين تُطهى إلى نضج متوسط إلى نيّئ.
التقطيع والطهي. ذوّب القطعة كاملة في البرّاد؛ تحتاج قطعة بهذا الحجم إلى يومين أو ثلاثة. أزِل الدهن الخارجي القاسي مع إبقاء طبقة رفيعة، ثم قطّعها ستيكات بسماكة 3 سم تقريباً. اشوِها فوق جمر حامٍ حتى تبلغ حرارة الوسط 52 °C لنضج متوسط إلى نيّئ، وأرِحها 5 دقائق وقطّعها عكس اتجاه الألياف. ويمكنك أيضاً شيّ القطعة كاملة وتقطيعها لعدد كبير من الضيوف.
التغليف والحفظ. تصلك مجمّدة ومغلّفة بالتفريغ. احفظها على −18 °C واتّبع تاريخ الصلاحية المدوّن على عبوة المورّد. ذوّبها في البرّاد، لا على الطاولة. بعد التذويب، اطهها خلال يوم.
من أين تأتي. بلاك أنغوس أسترالي، يفحصه جزّارونا قبل الشحن، ويُعبّأ يوم التوصيل.
| المصدر | بلاك أنغوس أسترالي |
|---|---|
| التعريق | درجة تعريق 3+ |
| مبرّد أو مجمّد | مجمّد |
| قطعة كاملة | 5 – 6 كغ |
| سعر الكيلو | $65.00 / كغ |
| طريقة الاحتساب | على الوزن الفعلي لقطعتك |
نحن لا نضعها، بل نطبّقها فقط.
أرِح لحمتك. نعم، حتى وأنت تتضوّر جوعاً. خصوصاً حينها.
ملّح باكراً، وملّح كثيراً. التتبيل الخجول صرخة استغاثة صامتة.
الكاتشب على ريب آي معتّق حقّك القانوني. سنكون هنا في الزاوية، نبكي بهدوء.
«فوق الوسط» مرحلة وستمرّ. نحن نؤمن بك.
أوّل شريحة من حقّ الطاهي. هذه فيزياء، لا محاباة.
شواية بلا دخان، سمعة بلا لمعان.
الفحم أولاً، ثم الصبر. العجلة وحدها تُفسد الشواء.
حرارة الغرفة قبل المقلاة. الستيك البارد صرخة استغاثة.
جفّفها بالتربيت. الماء عدوّ لدود للقشرة الجيدة.
قلبة واحدة. أنت تحمّر ستيك، لا تنفش وسادة.
تبّل لوح التقطيع أيضاً — عصارة الراحة صلصة مجانية.
اشترِ القطعة الجيدة مرة، وستندم على الرخيصة مرتين.
السكّين الحادّة سكّين آمنة. الكليلة هي التي تجرح.
أرِحها أطول مما تظن. للصبر طعم ألذّ.
