أسياخ فيليه

مكعبات فيليه متبّلة عندنا ومشكوكة على أسياخ. أطرى سيخ نحضّره: دقائق قليلة فوق الجمر الحامي ويصبح جاهزاً.

ما الذي تشتريه. مكعبات فيليه بقري بتتبيلتنا الخاصة، مشكوكة على الأسياخ.

الطعم والقوام. طريّة وغنيّة بالعصارة: نكهة لحم ناعمة تترك الكلمة الأولى للتتبيلة.

طريقة الطهي. على الفحم مباشرة ونار حامية. أخرجها من البرّاد قبل 20 دقيقة، ضعها على شبك مدهون فوق جمر حامٍ، وقلّبها كل دقيقة 6–8 دقائق؛ ارفعها عند ⁦54 °C⁩ لدرجة نصف نيّئ وأرِحها دقيقتين. قدّمها على السيخ مع بندورة وبصل مشويّين وخبز.

التغليف والحفظ. تصلك العبوة باردة ومغلّفة بالتفريغ، وفيها 6 أسياخ (نحو 600 غ) أو 12 سيخاً (نحو 1.2 كغ). احفظها مغلقة في البرّاد على ⁦0–4 °C⁩ واستخدمها خلال يومين من تاريخ التعبئة، أو جمّدها يوم التوصيل (⁦−18 °C⁩، واتّبع تاريخ الصلاحية المدوّن على الملصق). ذوّبها في البرّاد، لا على الطاولة.

من أين يأتي. فيليه من تشكيلتنا الخاصة «غريلسنز سيليكت»، يفحصه لحّامونا قبل تقطيعه. يُقطّع ويُتبّل عندنا في بيروت، ويُعبّأ يوم التوصيل.