لحم غنم
ريش غنم بقشرة الزعتر
تُنظَّف عظام الريش يدوياً في ملحمتنا، فلا يبقى عليك أي تشذيب: غطِّها بالقشرة، واطهها في الفرن، وأرِحها.
المكوّنات
- ريش غنم من غريلسنز (8 أضلاع، بعظام منظّفة)
- 3 ملاعق كبيرة زعتر
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 30 غ بقسماط
- فص ثوم مبشور
- ملح
الطريقة
- سخّن الفرن على 210 °م. تبّل الريش وحمّرها من جهة الدهن في مقلاة جافة وحامية حتى تذهّب.
- اخلط الزعتر والبقسماط والثوم والزيت. ادهن طبقة الدهن المحمّرة بالخردل واضغط القشرة عليها.
- اطهها في الفرن 18–22 دقيقة حتى تبلغ حرارة الوسط 54–57 °م لنضج نصف نيّئ وردي.
- أرِحها 10 دقائق تحت ورق ألمنيوم غير محكم، ثم قطّعها بين العظام.