دواجن
دجاجة مفرودة مع التوم والحامض المشوي
فرد الدجاجة (نزع العمود الفقري وتسطيحها) أفضل ما يمكن أن تفعله لدجاجة مشوية: نضج متساوٍ، وضعف الجلد المقرمش، و45 دقيقة فقط.
المكوّنات
- دجاجة صغيرة كاملة من غريلسنز (نحو 1.2 كغ)
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة بهارات سبعة
- ملح
- حبّتا حامض، مقطّعتان نصفين
- توم (صلصة الثوم) للتقديم
الطريقة
- اطلب منّا أن نفرد الدجاجة، أو قصّ على جانبي العمود الفقري واضغطها لتصبح مسطّحة.
- ادهنها بالزيت والملح والبهارات السبعة. اتركها 20 دقيقة على حرارة الغرفة.
- اشوِها في الفرن على 220 °م، والجلد إلى الأعلى، 40–45 دقيقة حتى تبلغ حرارتها الداخلية 74 °م. أضف أنصاف الحامض مقلوبة على وجهها المقطوع في آخر 15 دقيقة.
- أرِحها 10 دقائق. قدّمها مع الحامض المشوي الطريّ ووعاء من التوم.